Blutorangenrisotto
Sommerfeeling – wie Sie dieses ganz einfach bis in Ihre Küche bringen, zeigt Ihnen Chefkoch Florian Conzen mit seinem fruchtigen Blutorangenrisotto. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie sich an diesem italienischen Klassiker aus!
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
- 1
- 2
- 3
Zutaten
| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1 Stück | Blutorange |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
| 2 Stück | Büffelmozzarella |
| 12 Stück | Basilikumblätter |
| 2 Stück | Scharlotten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 300 g | Risottoreis |
| 200 ml | trockener Weißwein |
| 1.000 ml | Gemüsebrühe |
| 60 g | Butter |
| 100 g | Parmesan (gerieben) |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
Den Risottoreis hinzugeben und gut mit den Zwiebeln und der Butter vermengen. Sobald der Reis leicht am Topfboden klebt, den Weißwein darüber gießen und ablöschen.
Die Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Achten Sie darauf, dass der Reis nicht ansetzt. Das Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis al dente sein, also einen guten Biss haben.
Die Schale einer halben Orange mithilfe einer Reibe fein abreiben und in das Risotto geben. Achten Sie darauf, nur den orangefarbenen Teil der Schale zu verwenden.
Die Orangen filetieren und die Filets beiseitelegen. Den Saft der Orange direkt in das Risotto auspressen. Ebenso den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen.
Das Risotto nicht mehr erhitzen, sondern die Orangenfilets und die frischen Basilikumblätter vorsichtig unterheben.
Zum Servieren auf jedem Teller eine halbe Büffelmozzarella-Kugel platzieren. Mit groben Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
Genießen Sie das aromatische Blutorangenrisotto!
